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浅谈小型啤酒设备发酵室温度的控制

来源:http://www.yooyoow.com/news/161.html    发布时间:2019-12-10 15:40:31    点击:274

  随着人们生活水平的提高。我们对啤酒的品质越来越注重,而啤酒的质量和小型啤酒设备的发酵室温度有关,为了达到发酵旺盛、二氧化氮饱和以及酵母与蛋白质凝固物沉淀的目的,我们应注意双乙酰还原。

  小型酿酒设备发酵室温通常前期髙,后期低,控制程序为下酒时4-5℃,贮酒中期,2-3℃,后期,-1-0℃,这样可以促使二氧化碳溶解饱和,析出沉淀冷凝固物。

小型酿酒设备

  啤酒设备的发酵室通风冷却系统通常不是按照室、间布置的,调节能力弱,另外各室、间分隔密封性差,因此很难做到逐室、逐间的调温。为了满足啤酒的生产需要,可将发酵室温有效地控制在2-3℃的范围内,从而保证啤酒的质量。

  综上所述,小型啤酒设备发酵室温度难以调温,但为了能够生产出质量较佳的啤酒,我们应设法降低室温,将温度控制在恒定的2-3℃室温。


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